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乳酪慕斯蛋糕卷的
做法
乳酪
慕斯蛋糕卷的制作材料：
主料：鸡蛋黄50克,
鸡蛋清100克,
小麦面粉75克
辅料：塔塔粉1克,
吉利丁3克,
奶酪70克,
奶油150克
调料：白砂糖140克,盐1克,
柠檬汁15克
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分享乳酪慕斯蛋糕卷怎么做，如何做
乳酪慕斯蛋糕卷才好吃
1. 蛋黄加入
细砂糖（20克）打至浓稠状备用；
2. 蛋白加入塔塔粉用电动
打蛋器打至起泡；
3. 分次加入细砂糖（共85克）、盐搅拌至湿性偏
干性发泡，成蛋白面糊；
4. 将蛋白
面粉分次加入蛋黄糊中拌匀；
5. 面粉过筛后，加入蛋黄糊中轻轻拌匀，即成蛋糕体面糊；
6. 取一
烤盘，于
内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊装入挤花袋；
7. 以平口
花嘴用斜线
方式挤满白报纸表面，再于上方均匀筛上
糖粉，放入烤箱以210℃烤约8～10分钟；
8. 将吉利丁剪成小片，放入冷开水（20克）中泡至软备用；
9. 奶油乳酪加入
细砂糖（15克），以隔水加热方式拌匀；
10. 再放入吉利丁片一起拌匀，*放入柠檬汁一起搅匀；
11. 鲜奶油打发，分次加入奶油中，拌匀后放入
冰箱冰至硬，即成慕斯馅；
12. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕去底部白报纸以漂亮面朝下；
13. 于另一面均匀涂抹慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用
擀面杖与白报纸辅助卷起即可。
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