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可以毫不夸张的说,中餐是世界上最精妙的美食。精妙的地方在于中餐可以根据不同的食材选择不同的烹饪方式,比如对于脏器,东方人偏爱卤,对于海鲜,则更偏向于烤制。东方人向来相信:没有做不好的食物,只是没有掌握相应的方法。因为烹饪手段多样,所以再难以下手的食材,在东方人的手里,也会变成一道美味。
如果你去过广东,一定会听到这样一个传说,那就是“阿婆牛杂”。其实阿婆牛杂并没有固定的商标和招牌,现在大多出现的阿婆牛杂店都是后面才开设的。阿婆牛杂得名在广东的街巷里,人们偶然碰到的小摊上,阿婆剪刀剪一份牛杂,才是老广人心中的最美好的印记。而牛杂这样的下水,边角料食材,在广东可是十分受欢迎的。
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