糕点及面包业在食品工业中占有一定的重要地位,其产品直接面向市场,直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。随着人民的生活将由温饱进入小康,生活质量将进一步提高,特别是加入世贸组织后,国内市场将进一步开放。这一切都给我国糕点及面包行业的发展带来了挑战和机遇。我国自改革开放以来,糕点及面包行业得到了较快的发展,产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备,都有了显著的提高。
2021年根据行业内的在职蛋糕师学徒期间的工资是1500元左右,一年以后跳槽2000-3000元,5年左右工作经验的大概4000左右,一般2线城市五星级酒店的甜品主管月薪在5000左右,传统的糕点师傅大约在6000元左右。如果你有较高的职业技能拥有这样的水平就比普通的蛋糕师的工资高很多,差不多8K到2W左右是没有问题的。
注意事项:
1、采购回的工具,完全清洗一次,吹干使用;其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要,不能有水有油或其他物质,否则蛋白永远打不发。
2、烘焙的粉类材料,个人建议找个塑料箱装起来,特别是塑料密封袋封装的原料,容易粘灰后发腻,取时手会比较难过。
3、黄油保质期为冷藏一年,冷冻为二年,如整块购买,自己切成小块,用油纸或者塑料袋之类包装,冷冻处理,需要时提前一天转为冷藏。
4、新手切记不要因为模具长的比较好看、好玩、或者其他非客观因素疯狂购买,*会发现使用次数极少,或根本没使用过。并不会因为模具买多,而增加烘焙水平。
5、烤箱使用时,不要在烤箱前围观,以免玻璃突然因某种几率而暴掉,特别是家里有小孩、老人以及小动物的,要注意些烘焙食品制作要诀。
蛋糕培训班一般收费在3000-10000元。
学习时间根据课程内容而定,一般蛋糕培训短期班一个月左右的时间可以学会,而学得全面一点的,三四个月也是比较常见的。蛋糕烘焙学习一般先会进行奶油打发和抹胚的技术学习,包括圆形的蛋糕胚,方形的蛋糕胚,心形的蛋糕胚和其他形状的蛋糕胚涂抹奶油的技术。
蛋糕烘焙培训不同点:
1、不同地区培训班收费不同
不同地域因消费水平的不同,学费方面肯定存在着差异。另外就是看你选择什么样的培训机构学习了。一般的烘焙培训机构和正规的烘焙学校相比,学费也不尽相同。
2、不同培训学校的学费不同
不仅对于蛋糕培训,任何培训的学费都是参差不齐的,因为每个培训学校的收费不同,同专业的不同课程也有着不一样的收费标准。一般来说,蛋糕师培训的课程学习费用在万元上下比较常见。全面的学习则可能更高,具体费用需要对培训学校进行详细询问。
3、不同培训班的费用不同
西点蛋糕培训分为长期班可短期班,费用也就不一样,所以具体的费用还是要到学校去实地看看才知道。西点蛋糕培训想学长期的话学费在1-3万元左右。
西点师学时不同的学费收费不一样,以我校江苏新东方烹饪学校为例,学费是按照专业进行收费,每个专业的学费根据专业和相应的学年制度而不同,学费从几百元、几千元到几万元不等,甚至更高的学西点学费也是有的。
江苏新东方烹饪学校课程采取全程实操教学,确保每一个学员都能将所学西点制作知识融会贯通。西点培训学校的培训内容符合目前的市场流行趋势,并据此而开发的核心技术,但是在培训的收费上却合情合理,公开透明,符合同行业平均水平,此外,还拥有完善的管理服务流程,让学员在培训期间可以放心安心的享受学习生活。
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