牛肉锅贴哪里学最正宗
牛肉锅贴南京学最正宗。
牛肉锅贴是南京又名小吃，近年来逐步在*各地盛行，在南京有一家名为七家湾早点牛肉锅贴的培训班到这里学习一定是最正宗的。
牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，是秦淮八绝之一。
牛肉锅贴以牛肉为馅料，用面皮包成细长饺子状后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。七家湾锅贴真好吃，我要去哪才能学习牛肉锅贴？只要最最*的？
方法一
准备原材料：肉陷，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。
然后加盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。
在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜， 锅贴否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！
包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。
在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩
关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
方法二
把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。
放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。
接下来开始包，偶包的是家乡的样子，像弯弯的月亮。包好就开始煎了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右：
接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。
锅贴图集1(9张)
10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。
方法三
虾粒粟米饺锅贴的做法
原料：虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品 工具：平底不沾锅
做法：用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，*放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。 盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。
特点：韭菜和玉米放入使锅贴不油腻。好吃的大虾，甜甜的玉米，使 锅贴味道更独特美味。
锅贴馅料同样有韭菜和猪肉，只是包的手法不同。包好之后，下锅煎成金黄色，就可以上碟。值得一提的是，这里吃锅贴是没有配上姜丝的，因为档主说，他们北方人本来就是这样吃的。
煎锅贴的窍门：使压力锅烧热后，放适量油抹匀，把包好的生锅贴摆在锅底。半分钟后，向锅里撒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过两分钟后取下限压锅，放完气，锅贴就熟了。
吃锅贴也可以冷吃，不一定要汽水，豆浆和王老吉也非常好
方法四
类别：快餐/主食
工艺：生煎 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐
主料：小麦面粉300克
辅料：洋葱（白皮）50克 韭黄150克 猪肉(肥瘦)200克
调料：盐3克 胡椒粉2克 香油2克 植物油25克
烹饪方法
1. 韭黄洗净，洋葱去皮切末；
2. 猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀；
3. 再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅；
4. 饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下；
5. 平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮；
6. 待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
锅贴图集2(13张)
制作提示
1. 饺子皮：面粉加水适量，揉匀，搓成长条，分成多个大小相等的面球，擀成薄片即可；
2. 还可以到超市购买成品效果同样。黑炭牛肉
步骤
1.牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净；顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁；
2.把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀；
3.用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右（时间越长越好，方便入味）；
4.牛肉腌好后，从汤汁中捞出来，平铺在锡纸上，表面刷上薄薄的油；
5.放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分钟直至牛肉变干；
6.这样香喷喷的牛肉干就出炉啦。
