江苏南京香辣花甲学校

香辣花甲的做法窍门

香辣花甲做起来比较简单，将材料准备好，接着把花甲放到开水里浸泡10分钟让其开口方便清理，在锅中倒油，下入小米椒等爆香，加入耗油翻炒，接着将花甲倒进去，依次加入料酒、生抽、酱油、鸡精等调料，*用水淀粉勾芡，加入明油翻炒即可出锅。

怎么做香辣花甲

花甲是很多人都比较喜欢吃的海鲜之一，做法也比较简单，适合在家中自己动手。只需要提前准备好花甲、小米椒、生姜、大蒜、青花椒等食材，将花甲倒入一盆开水里面浸泡10分钟左右，让其开口方便清洗掉里面的沙子以及一些脏东西。



小米椒、干辣椒切成小圈备用，接着加入几颗青花椒，大蒜拍散剁碎，生姜和葱切碎备用，将锅烧热，加入适量油之后加入花椒和姜蒜末爆香，加入耗油翻炒均匀，接着将处理好的花甲效果，转小火慢慢的翻炒均匀。



将料酒从锅边淋进去翻炒均匀，再调入生抽、酱油，同样从锅边淋入，接着加入鸡精、胡椒粉、白糖，再用一些水淀粉进行勾芡，*放一些葱，倒入少许明油翻炒就可以了出锅装盘了，这样一道美味的香辣花甲就完成了。

香辣花甲的做法

香辣花甲的做法如下：

主料：花甲一斤、葱姜蒜少许、干辣椒时适量、花椒十粒、料酒十克、生抽五克、盐两克。

步骤一、首先我们把花甲用清水搓揉冲洗一下外壳，锅中加入冷水放入花甲，水开三十秒后关火。

步骤二、开始准备辅料，先把葱切段、姜和蒜切末，干辣椒剪成小段和花椒放一起备用。

步骤三、然后将焯过水的花甲倒出来，放在容器中用冷水冲洗干净，然后倒入漏勺沥干水分。

步骤四、接着开炉点火，锅内加底油烧到六成热，放入花椒和干辣椒下锅中小火煸炒，待鼻子闻到香味下姜蒜末翻炒，香气浓郁之后，再放入花甲转小火翻炒几下。

步骤五、*放入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精，再来少许的清水，中火烧到汤汁黏稠，*撒入香葱，翻炒均匀之后即可盛出装盘，非常的简单又美味。

香辣花甲正宗做法和配方 怎么做香辣花甲

1、材料：花蛤600克、生姜1小块、大蒜6瓣、干辣椒3个。

2、调料：食用油30克、辣椒油1大匙、酱油2小匙、料酒大匙、番茄酱2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙。

3、姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切段。

4、炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖，把花蛤倒入，快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。

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