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我国的烹饪手段是全世界最丰富的,不像西方面对食物只会进行有限的烹饪。在我国的烹饪手段,有一种方式是全世界都没有的。那就是我们日常吃的炒菜,大家可以细心想一想,似乎真的没有在欧美*碰到过炒菜,甚至欧美人都不会用炒这种烹饪方式,这究竟是为什么呢?
秦镇米皮,制作十分讲究,从选米、碾粉到和浆、秦镇米皮技术制作。锅蒸都独具特色,因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点,再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究,调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料,将辣椒、花椒、茴香,十几种秘制香料碾细加入油中,上火加热反复熬制而成,色泽红亮,辣香诱人,因而调出来的凉皮红艳如火,清香扑鼻,酸辣爽口,再佐以豆芽、芹菜黄绿相间,堪称绝配。
如果你去过广东,一定会听到这样一个传说,那就是“阿婆牛杂”。其实阿婆牛杂并没有固定的商标和招牌,现在大多出现的阿婆牛杂店都是后面才开设的。阿婆牛杂得名在广东的街巷里,人们偶然碰到的小摊上,阿婆剪刀剪一份牛杂,才是老广人心中的最美好的印记。而牛杂这样的下水,边角料食材,在广东可是十分受欢迎的。
老广人爱吃牛杂也会吃牛杂,在一锅热气腾腾煮沸对的卤水中萝卜放在底部,炖的软烂,整个萝卜的香都烂在了一锅汤里。而且酒、姜、蒜各种调味料融于一锅,放入牛杂,那种滋味就是石头也得入味了。吃的时候沸水锅里滚三滚,简直美味。而且会吃的人会在夜晚出没,等到锅底*的一碗,最是有滋有味。
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人们都说卖烧烤很赚钱,主要是烧烤毛利高,需求大!肉的毛利可以达到1-3倍。以烤鸡腿为例,零售价6元/串,但每串实际成本只有2.5元左右,毛利2倍多!而且蔬菜都是超高毛利,有的甚至超过10倍!而且啤酒配烧烤也很恶心!据相关调查数据显示,人出去吃一顿晚饭,而*烧烤平均消费价格为人均56.9元。烧烤不仅毛利高,客单价也高。
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