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如果想要自己做,也建议专业的去学一学,从一个专业的角度入手,会少走很多弯路,为什么说一入烘焙深似海,除了做产品需要不断的采购设备原材料,也是没有专业学习,不断的自己摸索会浪费设备和原材料!所以喜欢这个行业的话是完全可以当成事业去做的。
也许很多人出于兴趣爱好也打算今后从事面包制作的工作,那么上岗之前就必须经过面包培训班的学习,面包培训机构邀请的都是*的面包制作师傅,经过这些专业资格的老师授课,掌握面粉的使用,面包的制作方式,以及面包的装饰手法等,才可以成为一名合格的面包师。
富强粉又称特制粉,特点是色泽洁白,含麸量小,面筋质强,适用于发酵类及面条类制品。标准粉是日常使用量*的面粉,其特点是含麸量低于普通粉高于富强粉,色泽微黄,适用性较广,几乎适用于不苛求白色的一切面食。普通粉的特点是色泽较黄,含麸量较高,面筋质较低。为了提高面粉色泽的洁白程度,在面粉使用添加增白剂方面,*严格规定了增白剂氧化苯甲酰的添加数量。
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