1、潮州话，亦称为潮汕话、潮语，是闽南语的次方言，主要分布于广东省东部的潮汕地区以及海外有华人聚居的地区。潮州话一词受到海内外潮汕人的广泛认同，这一方言沿用至今已有一千多年的历史。学术性著作，如词典和专著，均以潮州话为准。近年来，潮汕地区出现“潮汕话”这一新名称，但仍有部分人，主要是潮州市民，坚持使用“潮州话”这一名称。
2、潮汕话是潮汕地区通用的语言，根据不同城市，又分为潮州话、汕头话、揭阳话、澄海话、潮阳话、汕尾话等。这些方言主要区别在于发音上有一些不同，但总体上大同小异。潮汕话被认为是*最古老的语言之一，潮汕地区是著名的侨乡，海外拥有大量的潮汕人。对于海外的潮汕人来说，潮汕话是维系情感的纽带，具有巨大的凝聚力。
3、近年来，越来越多外地人来到潮汕地区工作、学习和生活。为了融入当地文化，外地人学说潮州话的需求日益增加。学习潮州话的主要目的是能够与本地人正常交流，因此，外地人学说潮州话主要以学习日常对话、常用语和场景对话为主。
4、潮州话是潮汕文化的主要载体，主要体现在潮语歌曲、潮语电影、潮剧、潮州歌册、潮州话剧、潮州歌谣、地方谚语、小品、灯谜和故事等方面。潮州话保留了汉语的古音古义，对潮学研究、古籍古诗等方面的研究发挥了重要作用。同时，潮州话也是潮汕人重要的沟通纽带。潮州话有18个声母，61个韵母，8个声调，保留着许多现代汉语（普通话）中没有的语音特点。
鲐鱼，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。分布于北太平洋西部，*、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群：一在日本海，一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。
鲐鱼的营养价值很高，鲐鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鲐鱼除供鲜食外，还可加工茄汁鱼罐头和五香鱼罐头等，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。
鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。据日本有关*测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。
鱼分布于太平洋西部。近海均产之。主要有海洋岛、连青石、钓鱼岛、大沙及沙外，等渔场，渔期一般春汛为4～7月份；秋汛为9～12月份。南海沿海全年都可捕捞。
1、潮汕话属汉语方言八大语系之一的闽南语系次方言。
2、潮州话是潮汕人的母语，是唐代以前可以追朔至先秦的*古代汉语的遗存之一，是*最古老的官方语言之一。潮州话保存着很多古汉语的成分。“潮州话”一词自古沿用至今，受海内外潮州府籍人普遍认同。
3、潮州话分布于广东省东部沿海的潮汕地区（潮州市、揭阳市、汕头市、汕尾市）及梅州市的丰顺县，以及海外东南亚、西欧、澳洲为主的潮州人聚集地。潮州话在海内外使用人口约2500万人以上。
4、广东潮府地区揭汕潮没有人讲闽南话，潮府人讲的是潮府话(简称潮语)与福建闽南话同属*河洛语，兄弟语系而已，公元前214年秦始皇命名的揭阳就是现在的广东省潮汕地区历史文化发源地。揭阳也是广东省仅有历史最悠久最古老的三大历史文化古城之一。一部份是从中原河南一带经福建迁到潮州，所以潮州话有一部分带闽南音，一部分是从中原带来的古汉语，所以潮州话又跟闽南话不同，潮州话是古汉语和闽南语结合形成一种方言。
5、潮汕话又有广东话口音很正常，因为潮汕是福建广东郊界处。不三不四，有如此疑问也就很正常了。闽南，实际就是闽越以南，而非现在意义的福建南部。也就是说，闽南原本就是历史的潮州地域，是潮州文化的载体。我们汕尾不是潮汕地区，但是也讲闽南语福佬话的，我们可以和福州人正常交流，但是跟潮州人根本就是语言不通，都不知对方在讲什么！
6、闽南话相互之间是会有一些口音的差别，就算在福建省内，泉州，厦门，漳州三个地方的闽南话的发音和一些词汇都是不一样的。但是都是属于闽南话，潮州的方言，就是属于闽南话，你把潮州人放到闽南地区，它听懂当地人说话肯定是没有问题的，只是口音上会有一定的差别。闽南地区的人应该可以比较容易的听出潮州的口音。
潮汕方言，现今*最古远、最特殊的方言，属汉语方言八大语系之一的闽南语系，俗称为“福佬话”。有音韵独特、古语义多、词汇丰富、语法特殊、幽默生动、富有表现力等特点。由于为特定语言封闭系统，所以与现代汉语相差很大，有人形容说“学潮汕话好像是学另一个*的语言”。瑞典著名汉学家高本汉认为：“汕头语（潮汕方言）是现今*方言最古远、最特殊的。”[1]
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