### 一、餐饮培训服务员都培训些什么
餐饮培训服务员主要培训专业素质、服务知识和服务技能。
1. 专业素质：包括行为规范、工作与服务态度、语言交流技能、服务英语、仪表仪态、着装与发型等。
2. 服务知识：主要是中餐零点餐厅的早餐服务，包括勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面等。
3. 服务技能：包括托盘、摆台、折花、斟酒、上菜、分菜等。
### 二、客房服务员培训计划
1. 培训计划：按中级客房服务员技术等级标准编写。
2. 培训目标：使学员具备中级客房服务员所应具备的服务意识，全面了解中级客房服务员专业理论知识，熟练掌握本工种操作技能和管理水平，达到适应岗位工作的水准。
3. 培训内容：
- 学会使用客房服务的基本礼节。
- 树立安全意识，掌握基本防范措施。
- 熟悉辽宁地区的旅游交通、景点等综合知识。
- 掌握标准的普通话，坚持用普通话对客服务。
- 掌握客房服务工作常用英语，并能简单应答。
- 描述客房的种类及其设备用品配备。
- 明确客房服务员岗位职责和素质要求。
- 掌握客房部的组织机构与岗位设置。
4. 培训时间：分两批轮流培训，共20天。
5. 讲师：公司聘请优秀讲师与从业人员。
6. 培训控制措施：
- 所有入职新员工须按要求准时报到，不得迟到。
- 报到后必须服从入职培训的相关要求与管理。
- 培训期间不得随意外出，有事外出须有书面请假条，经同意后方可外出。
- 学员间要团结互助、相互关心、相互爱互，确保培训任务圆满完成。
- 理论课培训需严格遵守课堂纪律，认真做好笔记，努力的上好入职后的*课。
- 培训期间要求工装整齐，人员整齐。
- 培训期间不允许佩带手机//钥匙以及员工三宝等硬物。
- 培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告。
- 通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。
7. 培训站位：以标准站立姿势站位，站位高到低一字排开。
8. 理论知识课：占总课时的40%。理论知识各部分的比重为：职业道德10%，基础知识30%，制作家庭餐15%，家具清洁15%，洗涤摆放衣物10%，照料孕、产妇、婴幼儿、老年人与护理病人20%。
9. 实操培训：
- 15分钟：全员形体培训，要求跨立要领{其*核个别房间价位}。
- 15分钟：贯彻服务员领位礼貌用语。
- 30分钟：培训人员中提出几名服务员来实际操作领位流程{其余员工继续形体}。
10. 服从领导安排：开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
11. 服务流程：晚上好，欢迎光临黄金北岸。贵宾您好，订房人贵姓或手机尾号是多少？贵宾您好，为您安排中包可以吗？房间价位348元，这后不开发票278元，您看可以吗？申请参加中级工鉴定者必须取得本职业初级职资格证书后，连续从事本职业工作1年以上或连续从事本职业工作2年以上。对待选购快与慢的消费者的策略
对于选购商品速度较慢的消费者，营业员需要有耐心，不能因为他们花费时间较长而显得不耐烦。对于选购速度快的消费者，营业员应该对他们的匆忙决定持谨慎态度，适度提醒以防止他们后悔退货。对于敏感性消费者，营业员应根据他们的具体要求来提供商品，无需过多介绍商品的性能和特点。
一、贵宾接待
您好，您的房间在这边请，请跟我来。欢迎光临黄金北岸。贵宾是否有预定的房间？
二、服务流程与模块设置
岗位培训课程包括公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能等七个培训模块。本培训计划依据《*职业标准》编写，旨在通过培训使学员具备一定的服务意识，掌握专业理论知识和操作技能，达到独立上岗的水平。
三、餐饮业服务员晋升领班培训内容
领班的选择重视服务技能、工作态度和创造性完成任务的能力。培训包括准备、试做、操作和跟踪检查四个步骤。领班负责的工作包括开市收档、卫生和现场管控、员工激励等。此外还需掌握处理客人投诉的技巧和卫生检查标准。领班还需要具备热爱工作、熟悉餐厅管理和服务知识、熟练的服务技能、良好的沟通能力等素质。
四、餐饮服务员需要培训的内容
2、托盘材质多样，包括木质、金属（如银、铝、不锈钢等）以及胶木制品。根据用途不同，托盘分为大、中、小三种规格的圆形和长方形托盘。
3、大中型长方形托盘主要用于承载菜点、酒水和盘碟等较重物品，以满足运输需求。
4、各类形状的托盘在餐饮服务业中各有其用途，其中小圆盘尤为常用，可用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等。
5、特定尺寸如15cm×10cm的小长方形盘，常用于递送账单、收款及信件等事务。
6、选择托盘时，需根据使用目的合理选择，并确保盘底与盘面干净，使用胶垫以防滑动。装盘时，一般重物和高物置于里档，轻物和低物则在外档，先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后摆放。
7、托盘的分类根据其重量差异，分为轻托和重托。轻托也称为胸前托，手法要求左手臂弯成90°角，掌心向上，五指分开，形成一个自然的凹形，不接触盘底，平稳托于胸前。重托则又称肩上托，需要右手辅助将托盘起至胸前，然后转动手腕，将托盘平稳托于肩上。
8、在操作轻托时，需注意不贴腹，手腕灵活，保持步履轻快，避免身体僵直。重托则要求盘底不搁肩，同时需注意行走时托盘不越过宾客头顶，随时根据数量、重量和重心的变化调整手指的位置。
9、对于新员工培训方面，首先要提供正确的公司及工作岗位信息，鼓励新员工士气。
10、要让新员工了解公司能提供的工作情况及公司的期望，以及公司历史、政策、企业文化等，并提供讨论平台。
11、通过培训让新员工减少初进公司的紧张情绪，更快适应公司环境，感受到公司的欢迎和归属感。
12、明确新员工的职责，加强同事间关系，培训其解决问题的能力，并提供寻求帮助的方法。
13、综合来说，新员工培训的目的在于让他们更快融入工作环境，进入工作状态，为公司的发展做出贡献。
